CUPCAKES DE ZANAHORIA
¡Comeré zanahoria cuando las ranas críen pelos! Eso decía yo cuando era pequeña, ya que odiaba la zanahori. Por más que veía a Bugs Bunny no me cabía en la cabeza que un vegetal fuese bueno. Al crecer me di cuenta que la zanahoria es súper deliciosa y que además todas las comidas que se haga con ella salen buenísimas, para muestra estas cupcakes de zanahorias, que buenas no son, más bien, lo siguiente.
Estas cupcakes de zanahoria están combinadas con naranjas, pasas y nuez moscadas, acompañadas las mismas con una rica crema de queso. Todo está suculenta mezcla de sabor y textura se pudiese considerar una bendición culinaria, digna de ser apreciada en un momento de nuestro día, donde queramos liberarnos por un instante de nuestra realidad y trasladarnos a un mundo lleno de sabor y contraste.
Masa de las cupcakes de zanahoria
• 180 g de harina
• 130 g de mantequilla
• 170g de azúcar
• 2 huevos L
• 100 ml de zumo de naranja
• ½ cucharadita de pasta de vainilla
• 1 1/2 cucharaditas de levadura química
• ½ cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 250 gr de zanahoria rallada finamente.
• Ralladura de la cascara de una naranja.
• ½ taza de uvas pasas.
Antes de mezclar los ingredientes recuerda que tienen que estar a temperatura ambiente para que la masa no se corte. Es recomendable hacerlo con la varilla eléctrica para un mejor resultado final.
1 Precalienta el horno a 180 °C y pon los papelitos para cupcakes en la bandeja de molde múltiples.
2 Batir la mantequilla y el azúcar en el cuenco o bol hasta que se encuentre una crema lisa y uniforme.
3Añade poco a poco los huevos hasta que se encuentren bien mezclados y unificados. Luego añade también la canela, la nuez moscada, la pasta de vainilla y la cascara de naranja.
4 Mezcla la harina y la levadura química y echa poco a poco el zumo de naranja al mezclador. Removerla masa hasta que no tenga grumos.
5Integra la zanahoria y las uvas pasas a la mezcla anterior.
6Vierte la pasta resultante a los compartimentos de papel, llenando hasta 3/4. Introduce el molde múltiple en el horno durante 20 a 25 minutos, preferiblemente en la mitad del mismo a 180°grados. Luego verifica las masas a ver si se encuentra cocida mediante un palillo de hornear o un cuchillo.
7Saca la bandeja de cupcakes del horno y deja reposar unos 8 minutos hasta que se pueda desmoldar y luego pásalas a la rejilla para que terminen de enfriarse por completo.
Crema de queso
• 100 g de mantequilla sin sal
• 150 g de queso
• 300 g de azúcar glas
• 1 cucharada grande de leche desnatada
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
Para que el buttercream nos quede más suelto y con un acabado mejor se recomienda hacer con varilla eléctrica.
1Saca la mantequilla una hora antes como mínimo para que se ablande sola. No intentes hacerlo en el microondas, ya que puedes derretirla y no funcionar para el buttercream.
2 Pon en un cuenco o bol la mantequilla y el azúcar glas. Te recomiendo que batas a velocidad baja con el cuenco tapado con un paño de cocina limpio, puesto que si no lo haces así puede que el azúcar glas te haga un desastre repostero en toda la cocina.
3Disuelve la vainilla en la leche y añádela a la mezcla anterior. Luego agrega el queso cremoso, preferiblemente queso Philadelphia no light, pero frio de la nevera.
4 Pon la batidora eléctrica a velocidad alta durante un minuto aproximadamente, hasta que la crema quede uniforme, consistente y cremosa.
5Pon la crema de queso en una manga pastelera con la boquilla que más guste y te recomiendo que ponga esta crema 20 minutos en la nevera antes de decorar las cupcakes.
6Cuando hagas las cupcakes, principalmente en épocas con un clima cálido te recomiendo que la pongas en la nevera.
7Puedes decorar estas cupcakes dándole forma de zanahoria al fondant.
Si tienes alguna pregunta, inquietud o simplemente quieres dar tu opinión puedes hacerlo aquí. Y recuerda: la vida puede ser dulce.
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